ჩახოხბილი

ინგრედიენტები

• 1,2 კგ ქათმის ბარკალი და ფეხი, კანით
• 3 ხახვი, რგოლებად
• 800 გ მწიფე პომიდორი, გაფცქვნილი და დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი
• 1 ჩ/კ ხმელი სუნელი
• 1 ჩ/კ ტკბილი წიწაკა (პაპრიკა)
• 1 ცხარე წიწაკა, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
• 1 კონა ქინძი, პატარა კონა რეჰანი და კამა
• მარილი და შავი პილპილი

მომზადების წესი

1. ქათამი კანით ქვემოთ მშრალ, სქელძირიან ქვაბში დაახლოებით 10 წუთი შეწვით, შემდეგ გადააბრუნეთ.
2. დაამატეთ ხახვი და ქათმის ცხიმში დაარბილეთ.
3. დაამატეთ პომიდორი, პაპრიკა, ხმელი სუნელი, მარილი და პილპილი. დაახურეთ და 30 წუთი შუშეთ.
4. აურიეთ დანაყილი ნიორი, ცხარე წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. კიდევ 2 წუთი მოხარშეთ და ცეცხლი გამორთეთ.
5. 10 წუთით დაასვენეთ და პურთან ერთად მიირთვით.

თამარის რჩევა: ზამთარში, როცა პომიდორი უგემურია, კარგი დაკონსერვებული მთლიანი პომიდორი აიღეთ.